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承包后對食堂要怎樣管理

2020-12-22 10:45:19

  高校在實行食堂包干制的時候,還有一個需要特別注意的地方,就是要合理控制食堂的利潤率運營,減少師生的經濟支出。根據教師和學生的具體需求,增加膳食的品種和風格,以保證教師和學生之間的營養平衡,盡量滿足他們的身體消費需求。

承包后對食堂要怎樣管理

  加強成本核算,盡可能控制成本。這就要求食品購買者具備更高的專業技能來了解市場狀況。此類操作包括:合理安排進貨,然后食堂應完成完善的檢查和儲存操作。其他食堂應根據實際情況訂購食品和水果的接收標準,注意防止食品和水果等易腐物品的腐爛變質。


  加強強力食堂的衛生處理,堅持食堂定期出場。企業總務部門應嚴格執行國家《食物衛生法》的規定,確保餐具和炊具的清潔和餐廳的衛生清潔。餐飲人員應按照國家有關餐飲從業人員的規定在守時進行體檢。該公司可以聘請食堂衛生監督員守時和那些不在守時檢查和監測食品衛生。


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